蔡襄以書法家文學(xué)茶人聞名于世，其自撰的頭銜有26個(gè)字：“朝奉郎起居舍人知制誥權(quán)同判吏部流內(nèi)銓上騎都尉賜紫金袋”。為官20余年，先后任西京留守推官、館閣?？?，繼以秘書丞、集賢校理知諫院兼修起居注與三司使，在漳州、泉州、福州、開封、杭州等多地任職。
蔡襄清官之名著稱，政績顯著，口碑流傳至今，后人也極為認(rèn)可他在科學(xué)文化方面作出的重要貢獻(xiàn)。蔡襄所撰《荔枝譜》是世界最早介紹荔枝專著，所創(chuàng)制的“小團(tuán)茶”影響深遠(yuǎn)，《茶錄》被譽(yù)為是陸羽《茶經(jīng)》后又一重要的茶學(xué)著作?！端问贰分胁滔鍌饔洸糠郑运牧x舉作為開篇。
年輕時(shí)候的蔡襄，看不慣忠臣被貶，奸臣當(dāng)?shù)?，怒作詩篇《四賢一不肖》，討伐不肖之徒，力贊忠義之人?！端馁t一不肖》分別謳歌范仲淹、尹洙、余靖、歐陽修等四人，怒斥高若訥為不肖之徒。
事情的起因是這樣的。1022年，年僅12歲的宋仁宗繼位，太后垂政，朝政大權(quán)都掌握在宰輔呂夷簡之手，吏部員外郎的范仲淹上《百官圖》，諷刺宰輔呂夷簡任人唯親，弄權(quán)謀私。呂夷簡看到圖后很不高興，但一直隱忍不發(fā)。直到1036年，遼國蠢蠢欲動，時(shí)任開封府尹的范仲淹提議遷都洛陽，呂夷簡乘機(jī)發(fā)難，在仁宗的支持下，范仲淹被扣上離間君臣關(guān)系、結(jié)成朋黨的罪名，之后被貶黜到饒州。
集賢院校理余靖出面為范仲淹辯護(hù)施救，被貶。
館閣?？币ㄉ蠒f，自己與范仲淹是師友關(guān)系，也是朋黨，理應(yīng)與范仲淹同貶，故被貶。
歐陽修是怎么卷進(jìn)來呢?他是看不慣。當(dāng)時(shí)有一位諫官叫高若訥，頗有才名，在范仲淹被貶后落井下石，引發(fā)了歐陽修的不滿，遂寫下《與高司諫書》，痛罵高若訥的趨炎附勢，之后被貶。
歐陽修與蔡襄是天圣八年(1030)年同科進(jìn)士，本來是榜首的歐陽修，因?yàn)槟承┮獑T看不慣其氣盛，丟了榜首的位置，最后只得了十四名，蔡襄是第十名。
范仲淹、歐陽修等人被貶，餞行大宴連吃了好多天，蔡襄多日都在其中。在某天晚宴上，蔡襄吟唱出這首詩，士子高歌此詩，大家議論紛紛，場面壯觀。多少年后，歐陽修在《于役志》里回憶道：“君謨作詩，道滋打拍，穆之彈琴。壯哉!何其樂也”，歐陽修身邊，都是風(fēng)雅之輩，“公期烹茶，道滋鼓琴，余與君貺奕。已而，君謨來。景純、穆之、武平、源叔、仲輝、損之、壽昌、天休、道卿，皆來會飲?！蹦莻€(gè)時(shí)候，薛仲孺烹茶、蔡襄作詩，孫道滋彈琴，歐陽修與王拱辰等人下棋，好不快樂。
蔡襄這首《四賢一不肖》詩，立場鮮明地把賢人與小人一并擺上臺面，說出士子心中的憤懣，迅速在京城被爭相傳送抄寫，一時(shí)洛陽紙貴，當(dāng)時(shí)契丹使者剛好到開封，買了此詩返歸，在幽州旅館張貼，蔡襄因此名震天下。
1037年，呂夷簡失勢。蔡襄到洛陽接任歐陽修的留守推官。在洛陽，他與張士遜切磋文法，厘清了文與道的關(guān)系，蔡襄領(lǐng)悟到，寫文章不是為了官職速進(jìn)，為官者，要看文牘理政務(wù)察民情。蔡襄與宋綬切磋書法，奠定了自己的風(fēng)格，并因宋綬的推崇，而獲得士人賞識。
這里也要插一句，1040年，推薦范仲淹以龍圖閣直學(xué)士擔(dān)任陜西經(jīng)略安撫副使，也是還相于朝的呂夷簡。宋人動人之處就在這些地方，你我可能政見不合，但依舊相互欣賞。王安石與蘇軾等人交往亦是如此。
1041年，宋仁宗任命王素、余靖、歐陽修、蔡襄為諫官，史稱“四諫”。1043年，皇帝獨(dú)立設(shè)諫院，與御史臺合稱“臺諫”，諫官稱為司諫、正言。蔡襄擔(dān)任的就是右正言。諫官的職責(zé)是：一是向皇帝提出批評與建議，對朝廷的決策進(jìn)行評議;二是對各部門官員諫議得失，特別是對宰相為主要的監(jiān)察對象。諫官選拔很嚴(yán)格，人品關(guān)文化關(guān)要過，還必須由臣僚推薦，最后由皇帝親自選定。宋代諫官與唐代不同，唐代諫官是由宰相來定人選，而宋代恰恰是為了限制相權(quán)，才由皇帝來定人選。
蔡襄擔(dān)任諫官后，為進(jìn)諫之路開放而歡喜，同時(shí)也擔(dān)心正人君子難以長久立于朝廷，他向皇帝進(jìn)言說：“擔(dān)任諫官不難，聽取進(jìn)諫卻是難事;聽取進(jìn)諫不難，采納諫言、按諫言辦事卻是難事?！彼稳首谠谖黄陂g，是諫官的黃金時(shí)代，他們充當(dāng)天子耳目，糾正大臣過錯(cuò)。有一位寬仁的皇帝，愛提意見的臣子才得以展現(xiàn)自己的才華。
1047年，36歲的蔡襄出任福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使。宋代的轉(zhuǎn)運(yùn)使為漕司，掌管一路的財(cái)政收入，還監(jiān)管邊防、刑獄以及考察地方官吏。蔡襄在建甌考察，深入到北苑貢茶生產(chǎn)地了解茶的制作，寫有《北苑十詠》。當(dāng)時(shí)的官焙有32個(gè)，但能成貢餅的很少。蔡襄一改過去進(jìn)貢大餅的傳統(tǒng)，把八餅一斤的茶改為二十餅一斤，把大團(tuán)化為小團(tuán)，選材上革新過去老嫩不分、新舊不分，只用細(xì)嫩茶芽做成精致小團(tuán)。為了讓小團(tuán)更具有觀賞性，蔡襄研制了很多壓茶模具，有龍鳳圖案，有花草圖案，茶餅形狀除了圓形外，還有橢圓形、四方形、菱形，外形藝術(shù)化的嘗試，不僅讓小團(tuán)茶獲得皇帝的青睞，也獲得高級官員的贊賞，歐陽修講，自己奮斗了20年，才獲賜一枚小餅，遇到貴人才請出來賞玩，喝?那是不可能的。
1051年，蔡襄回京復(fù)任諫官右言正，兼判任三司鹽鐵勾院。鹽鐵茶都是國家專賣，是國家稅收的主要來源。在京期間，蔡襄與愛茶的宋仁宗有機(jī)會在一起喝茶，切磋斗茶技巧。皇帝也會經(jīng)常問北苑茶的情況，茶圣陸羽寫的《茶經(jīng)》，根本就沒有談到福建建安茶。建安茶是在唐末才逐漸有名，到了五代才成為貢茶。丁謂在任福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使的時(shí)候，創(chuàng)造出大餅茶，已經(jīng)譽(yù)滿京華。丁謂又編撰了三卷本的《北苑茶錄》，供君臣賞讀。
蔡襄創(chuàng)制了小龍團(tuán)，對茶的見解也非常獨(dú)到，1052年，蔡襄向皇帝進(jìn)獻(xiàn)了自己深入研究的飲茶心法《茶錄》。
皇帝愛蔡襄的茶，也愛他的書法。
1052年，蔡襄受命摹寫真宗皇帝的《奉神述》。
這一年，皇宮重修失火被毀的奉神殿，皇帝親自來寫碑額，內(nèi)文由蔡襄來寫。
蔡襄字君謨，是宋仁宗所賜。襄有輔佐之意，謨是謀略的意思，君謨自然就是為君謀略。蔡襄為了答謝皇帝對自己的恩寵，寫了感謝信《謝賜御書詩表》，現(xiàn)仍存于世。
《宋史》里說，蔡襄書法為當(dāng)時(shí)第一，蘇軾也說蔡襄書法本朝第一，宋仁宗尤其愛蔡襄的書法。宋仁宗經(jīng)常以各種理由向蔡襄索要書法，你別以為皇帝問臣子要就每次都能要到，宋仁宗還真被蔡襄拒絕過一次。1054年，宋仁宗寵愛的張貴妃身亡，皇帝想以“皇后”身份追冊，要立碑的《溫成皇后碑》求字于蔡襄，蔡襄以不是分內(nèi)事拒絕了。
歐陽修說，蔡襄這個(gè)人，非常珍惜自己的筆墨，也因?yàn)槿绱耍鸥@得珍貴。歐陽修本人也非常喜歡蔡襄的字。蔡襄在給歐陽修寫的一封信里說自己拒絕皇帝原因：“從前得以侍奉陛下，經(jīng)常有圣旨，命令我寫御撰碑文、宮寺題榜，甚至有功勞和仁德的大家族，也請求朝廷下令讓我寫字。我感到近來書寫碑志，就會有財(cái)物的收益;若奉朝廷之命寫，就有專門機(jī)關(guān)保存，那是待詔的職責(zé)?！?/p>
歷史上皇后有名號，有哀冊，但從來沒有皇后葬禮有過墓志銘的。蔡襄雖然拒絕為皇后寫碑文，但還是寫了挽詞《溫成皇后挽詞二首》，算上對皇帝有了交代。
蔡襄也留有很多軼事。
蔡襄是個(gè)大胡子，人稱美髯翁。有一天宋仁宗問蔡襄：“你的胡須非常漂亮，晚上睡覺時(shí)把它蓋在被子之下，還是把它放在外面呢?”蔡襄一時(shí)語塞，他無法回答，因?yàn)樗膊恢?。蔡襄回到家后，晚上睡覺時(shí)，想著仁宗的話，先是把胡須放在被子外面，覺得不對。又把胡子放在里面，還是不對，一個(gè)晚上都沒有睡好覺。
蔡襄在福建路任轉(zhuǎn)運(yùn)使時(shí)，修建了中國第一座海港大石橋萬安橋，橫跨泉州灣。在江底沿著橋梁中線拋置了大量的大石塊，形成一條橫跨江底的矮石堤，以此作為橋墩的基址。然后用一排橫、一排直的條石砌筑橋墩，再種海蠣以固橋基，以減緩江流速度，使不致動搖橋墩兩側(cè)基礎(chǔ)。橋成之后，蔡襄手書《萬安橋記》并刻石立碑，“渡實(shí)去海，去舟而徒，易危而安，民莫不利”。
蔡襄還組織人馬，從福州始沿途栽植樹至泉州、漳州，計(jì)長700里。它既可防止水土流失，又可遮掩道路，使過往客商在炎日酷暑之時(shí)，免受驕陽暴曬之苦。當(dāng)?shù)孛裰{唱道：“夾道松，夾道松，問誰栽之我蔡公，行人六月不知暑，千古萬古搖清風(fēng)?！辈滔迥贻p時(shí)候作有《青松頌》：“誰種青松在塔西，塔高松矮不相齊。時(shí)人莫道青松小，他日松高塔又低?！?/p>
福建建安能仁寺的和尚送給蔡襄四餅茶，名叫“石巖白”，是寺里巖石縫里生長出來，非常珍貴，一年才能做成八餅。過了一年多后，蔡襄回到京師開封，去拜訪朋友王禹玉。王禹玉用上好的茶招待他，他端著碗還沒有喝，只用鼻子聞了聞，就說：“這茶極像能仁寺的石巖白，你是怎么得到的?”主人不大相信，就去找茶帖來查驗(yàn)，一看，果然是“石巖白”，于是對蔡襄鑒茶本領(lǐng)大加佩服。
蔡襄因?yàn)閷憽恫桎洝?，天下人皆以斗茶能贏他為榮。他在杭州當(dāng)差期間，當(dāng)?shù)赜泄偌司鸵驗(yàn)槎凡鑴龠^蔡襄而爆得大名，后又獲得蘇軾等人賞識而獲得脫籍。
范仲淹詩作《斗茶歌》里有一句為“黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起”，蔡襄覺得形容得不妥，因?yàn)樵谒稳丝磥?，最好的茶，顏色是白的，翠綠是下等茶。所以他建議把“綠塵飛”改為“玉塵飛”，把“翠濤起”改為“素濤起”?！端膸烊珪肥珍浄吨傺痛嗽姇r(shí)，已經(jīng)按照蔡襄的意見修改了。
現(xiàn)在藏于臺北故宮博物院的《思詠帖》，是1051年蔡襄寫給馮京的信，還順帶送了茶與茶具。這位馮京，就是錯(cuò)把馮京當(dāng)馬涼的主角，也是宋代最后一位連中解元、會元、狀元的三元及第。信里說，“襄得足下書，極思詠之懷。在杭留兩月，今方得出關(guān)，歷賞劇醉，不可勝計(jì)，亦一春之盛事也。知官下與郡侯情意相通，此固可樂。唐侯言：王白今歲為游閏所勝，大可怪也。初夏時(shí)景清和，愿君侯自壽為佳。襄頓首。通理當(dāng)世足下。大餅極珍物，青甌微粗。臨行匆匆致意，不周悉?！?/p>
“王白”、“游閏”是建安茶名。建安王家的白茶聞名天下，只有一株，一年可以做五到七餅茶，如五銖錢大小(相當(dāng)于今天5分錢硬幣大小)。最高峰的時(shí)候，傲視群山，一餅茶值錢一千，不是親友故人，是不可能喝到?！坝伍c”是游家閏的縮寫，是建安名茶。大餅是龍團(tuán)大餅，青甌是龍泉青瓷。
王家白茶過于名大，遭人妒忌，被用計(jì)致枯，1065年，王家白茶樹再次發(fā)出新枝，造得一餅茶，主人王大詔帶到京城找蔡襄品茗，蔡襄銘感，作《茶記》。
今天普洱茶著名村寨老班章、冰島，每年拍賣茶王樹大單株，動輒就是幾十萬起，大有宋人玩茶之風(fēng)。而老班章茶王樹自2020年來開始枯萎，如今幾近死亡，故事亦同王家白茶樹。
有一次蘇舜元和蔡襄斗茶，蔡襄泡的茶不但好，而且用有名的惠山泉點(diǎn)茶。蘇舜元泡的茶呢，稍差點(diǎn)，他用竹瀝水點(diǎn)茶，最后逆襲取勝，斗敗了蔡襄。蔡襄的《茶錄》里沒有寫水，是蔡襄不知水之厲害處?；萆饺撬未娜说淖類郏滔鍨闅W陽修《集古錄自序》潤筆，歐陽修回報(bào)大小龍茶，還有惠山泉。蔡襄有詩作《即惠山煮茶》：
此泉何以珍，適與真茶遇。
在物兩稱絕，于予獨(dú)得趣。
鮮香箸下云，甘滑杯中露。
當(dāng)能變俗骨，豈特湔(jiān)塵慮。
晝靜清風(fēng)生，飄蕭入庭樹。
中含古人意，來者庶冥悟。
蔡襄與師友之間?；ベ洸枞~。蔡襄把家鄉(xiāng)福建的茶，送給退休的宰輔杜衍。《和杜相公謝寄茶》：破春龍焙走新茶，盡是西溪近社芽。才拆緘封思退傳，為留甘旨減藏家。鮮明香色凝云液，清徹神情敵露華。卻笑虛名陸鴻漸，曾無賢相作詩夸。杜衍唯一存世墨跡就記載了蔡襄送他新茶與荔枝后，他回贈蜀紙四軸，《珍果帖》里寫道：“新茗有四銙者至奇，近年不曾有”;又說荔枝因路遠(yuǎn)遭雨“已多損壞”，頗為惋惜。杜衍為北宋名相，歐陽修的老師。梅堯臣有《依韻和杜相公謝蔡君謨寄茶》：“天子歲嘗龍焙茶，茶官催摘雨前牙。團(tuán)香已入中都府，斗品爭傳太傅家。小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華。吳中內(nèi)史才多少，從此莼羹不足夸?！?/p>
蔡襄贈茶給孫甫，《和詩送茶寄孫之翰》寫道：北苑靈芽天下精，要須寒過入春生。故人偏愛云腴白，佳句遙傳玉律清。衰病萬緣皆絕慮，甘香一味未忘情。封題原是山家寶，盡日虛堂試品程。梅堯臣在《得福州蔡君謨密學(xué)書并茶》里說，“茶開片銙碾葉白，亭午一啜驅(qū)昏慵?！庇幸淮?，好久沒有收到蔡襄寄來的茶，梅堯臣還專門寫信給歐陽修詢問此時(shí)。
1066年，蔡襄在杭州任上，游園泛舟會友訪名勝，烹茶煮泉寫字有佳作，這是他去世前的一年，也是他一生時(shí)光中難得的美好時(shí)光。
這一年，蔡襄55歲生日，母親92歲高齡，便在家舉行壽宴，葛公綽寄來惠山泉?；萆饺置琵埲?，蔡襄答謝詩寫道：“多謝山人遠(yuǎn)祝延，壽杯仍是九龍泉。余生事事無心緒，直向清涼度歲年。”惠山泉從無錫到杭州，距離到開封近了不少，但仍然要消除雜味。他們用的法子是，在細(xì)沙上淋，還有一個(gè)專門的名號，“折洗惠山泉”。
寒食節(jié)前夕，程師孟給蔡襄寄來了好茶，錢公輔送來庶子泉，好茶遇上好水，就差好友在場共飲。杭州人喜歡在寒食清明出游，早出晚歸，熱鬧好玩，蔡襄于是邀約在蘇州的程師孟來西湖邊走走。(《蔡襄年譜簡編》)
端午時(shí)節(jié)，范仲淹的從事章岷給蔡襄寄來紹興珍茗臥龍茶，蔡襄評價(jià)說，這茶的品質(zhì)還在另一個(gè)紹興名茶日鑄之上，昔年的日鑄茶品質(zhì)很高，現(xiàn)在卻一代不如一代。江西雙井茶，歐陽修有詩贊之，蔡襄也在《致程修撰帖》里說，雙井茶色香味皆精好，是為茗芽之冠，不是日注茶與寶云茶可以相提并論的。
1066年10月，蔡襄母親辭世，蔡襄護(hù)母柩回莆田老家。
1067年6月，蔡襄次子辭世。8月，蔡襄病逝。
蔡襄除有《茶錄》外，還有《北苑十詠》等等詩作?；实蹛鄄滔鍟ǎ矏鄄滔遄龅牟?，而蔡襄的茶與書法，也因?yàn)榛实鄣耐茝V，而在士大夫之間流行。
本文摘自《宋茶：風(fēng)雅與腔調(diào)》
來源：茶業(yè)復(fù)興
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